第27章 精准控火(3/3)

炒了一碗蛋炒饭，让叶爸叶妈好好填饱了肚子。

    等到大年夜，叶蓁静心准备的绿色食谱终于要做出来了。

    鲫鱼豆腐汤。

    这是叶蓁花费整整500点厨艺值兑换出来的绿色食谱。

    正常人一听鲫鱼豆腐汤，第一反应肯定是：这不是坐月子喝的吗

    事实上，鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口，其中鲫鱼除了具有很好的催乳作用，和豆腐搭配下，益气养血、健脾宽中。

    鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。

    叶蓁想要在除夕夜的年夜饭上，做上这么一到鲜美又有营养的鲫鱼豆腐汤，给叶爸叶妈好好补补。

    已经被补成双下巴的叶爸叶妈：……虽然会变胖，但好吃的不要停！！！

    取新鲜宰杀好的鲫鱼，去干净鱼鳞和鱼肚子里的黑膜，彻底洗净，取厨房纸将鲫鱼身上的水分吸干。

    将买来的水豆腐成均等的正方形小块，生姜切片，香葱打成结。切豆腐的技巧以基础来讲，就一个字，快！

    快速下刀，快速提刀，才能保证豆腐不在刀面移动过程中被碰碎。这点在基础刀功已经满级的叶蓁手里是完全不成问题的。

    只见刷刷刷几下横切，再刷刷刷几下竖切，豆腐便成为了大小均匀的小块。

    所谓热锅凉油。先开火热下锅，把手放在锅子的上方，感受到一定的热度的时候，倒入油，再放入姜片爆香。提前放入姜片还有一个作用，姜片擦锅之后可以有效的防止鱼皮粘锅。

    放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂。

    之后再加入开水，水要多加，至少要没过鱼身高出二三厘米左右。

    放入葱结，待水滚之后，大火熬煮15分钟，再放入豆腐，转中火继续煮10分钟左右。在熬煮的过程中，需观察水位变化，及时添加开水，避免煮干。

    出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入些许胡椒粉。

    因为是年夜饭，一家人都在厨房里一起做菜。

    在鲫鱼汤的香味开始冒出来之后，厨房里的气氛就开始有点焦躁了。

    叶爸在包饺子，包着包着手就慢下来了，等回过神来一看。

    怎么有几个饺子是"皮□□"，馅儿呢

    就在叶蓁旁边一个灶台炒糖醋排骨的叶妈更是受到了强烈冲击。

    要不是做饭多年反应快，人生第一次烧焦的糖醋排骨就要出现了！

    叶蓁感受到叶爸叶妈强烈的目光，笑：“还没着呢，汤要煮到奶白色才好喝。"”

    叶爸and叶妈：好气啊！但是不能撂挑子怎么办？！