第167章 八珍豆腐(3/3)

食盐、料酒、水淀粉进行腌制。

    墨鱼、鱿鱼清洗后切成小块，同样用食盐、料酒和水淀粉腌制，去除腥气。

    新鲜的海虾去壳，挑去虾线，先浸在山泉水中备用。

    另外把冬笋切成薄片。

    食材准备完毕，先把嫩豆腐块放进油锅里煎成四面金黄，有层香脆的壳。

    将海鲜和冬笋在热水焯烫，等到水再次沸腾时捞起。里脊肉在锅里煎至变色盛出备用。

    重新起锅，点火，锅里倒些许油，放入切好的葱姜蒜爆炒出香味。

    然后将切好的海参和冬笋、里脊肉片在锅中翻炒出香味，淋入料酒。之后倒入高汤，没过主料，大火煮沸后小火炖煮一段时间，同时加入酱油、胡椒粉、食盐、蚝油等进行调味。

    等到煮的差不多的时候，加入煎过的豆腐煮至入味，再加入淀粉进行勾芡。到最后，再加入过水的黄瓜青豆等配菜。

    菜刚上桌，老周和小周一眼就看到了熟悉的八宝豆腐。

    这香味，这感觉，和天津尝尝吃到的一模一样。

    “老唐，这小老板果然不简单呢！”老周看着老唐，说道。

    “那是当然，我看好的苗子，甭管是学习还是做菜，都是顶顶好的。”唐老听了听胸膛，觉得特有面儿。

    小周可不管这么许多，他倒要看看，这小老板做的八珍豆腐到底有多少功力。

    直接用勺子捞起，倒在白花花的米饭上，酱汁浸入到米饭中，让米饭也有了诱人的鲜香。

    就着米饭，把豆腐还有其他食材一起吃紧嘴里，嘴巴里塞的满满的。

    豆腐经过煎炸，外面有一层浸润了酱汁的脆脆的外壳，味道鲜香，嚼起来特别有味道。等吃到里面，豆腐又入口即化，异常的软嫩，吃起来还有点甘甜。

    海参、墨鱼、鱿鱼切成小块，炒的恰到好处，既不会太软，也不会太硬，有嚼劲且鲜味十足。

    最后是青豆和黄瓜，只是焯过水，还保留着本身的清香和甘甜。

    小周楞楞的吃着，眼前仿佛回到了自己的家乡，天津熟悉的街道，自家的包子铺就在街角的那边，因为远近闻名，还排了长长的一条队伍……

    回过神来，老唐和老周还聊的开心，唐奶奶也细细的品尝着。

    小周摸了摸自己眼角不存在的泪痕，觉得自己刚刚仿佛出现了什么幻觉。

    看了看眼前的这道八珍豆腐，这里面，有家乡的味道。