第242章 云林鹅(3/3)

    一桌的接风宴，叶蓁刚完成不久。

    糖醋排骨、大煮干丝、三杯鸡、荷包饭……叶蓁挑着王乔的喜好以及自己最擅长的几道菜做了。

    只有四个人吃饭，叶蓁做了很多菜，足足有十几道，道道都是好吃的。不过每一盘的分量都比较少，基本只是平时上菜量的三分之一左右。

    其中有一道菜，是叶蓁新准备的，名字叫做云林鹅。

    这道菜的名字，取自一个人，那就是元代大画家倪瓒（号云林子）。

    这位大画家所著的《清閟阁全集》和《云林堂饮食制度集》中都记载有烧鹅的方法。

    后来，清代袁枚在《随园食单》中对倪瓒所述之法极为推崇，并冠以云林鹅雅称，从此云林鹅声名远播，为世人所熟知。

    叶蓁的云林鹅，就是根据随园食单里的描述来做的。

    取放养的母鹅，洗净沥干水分后把福珍酒、盐巴、花椒调匀后擦抹鹅身内外，先腌制一个小时左右。

    一个小时之后，继续以福珍酒、蜂蜜调匀后将鹅身涂抹均匀并把葱白塞入鹅腹。

    然后将鸡清汤、福珍酒倒入砂锅内，上放一竹盘，将鹅放在竹盘上面，再将姜片置放鹅身上，盖上锅盖，上笼用旺火蒸约两个小时。

    等到鹅肉酥烂，取下放进盘子里。

    重新另拿一个碗，放入鸡蛋皮丝、紫菜，浇上砂锅内原汤，另备荷叶饼佐食即成。

    这道云林鹅鹅肉肥嫩，酥烂脱骨，香气扑鼻。

    王乔吃到第一口的时候，就完全忘乎所以了，在男朋友面前也不保持形象了，直接左手拿荷叶饼，配着夹下来的鹅肉，荷叶饼包起来，“啊呜”就是一大口。