第248章 酸萝卜老鸭汤(3/3)

    宰杀后的麻鸭去除内脏，清洗干净，林飒挥舞着大刀把鸭子剁成大块。

    本来看着林飒一副吊儿郎当，染着黄毛的样子，包括叶蓁在内的几个人都对林飒的厨艺持怀疑态度。

    但是看到他剁鸭的手法，干净利落，倒还是不错的样子。

    林飒烧了一锅水，沸腾之后，把剁好的鸭块放进去，然后加入绍兴黄酒，焯水。

    煮过一会儿之后，把鸭肉捞起，洗去血沫。

    酸萝卜切成大块，放到一边备用。

    要说这酸萝卜，也不是随便拿来的，这是林飒特别准备的"秘密武器"。

    选用清甜脆口的萝卜，红萝卜和白萝卜各半，然后均匀切块。

    腌萝卜的汁水是经过林飒多次调配的出来的最佳比例，姜两三片，糖醋适量，再加入些许盐等调味料。

    把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，期间隔一段时间，就去翻动一次，保证腌制均匀。

    盐分，可以很好的把萝卜内多余的水分逼出来，使得萝卜的口感更加脆甜，也方便之后腌制的时候入味。

    腌完将腌好的萝卜块放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧。

    然后用一个小锅，把水，糖，醋按照一定比例混合，开煮，边煮边搅拌。

    煮的差不多了之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，一天后就可以使用。

    已经知道林飒准备做什么的叶蓁摸了摸下巴，觉得林飒倒是有一点小聪明。

    一般来说，评审一天要试吃的菜品大约有几百种，即使每一种只吃一点，难免会吃的有些腻歪。

    这个时候，一些开胃的菜品就更加受评审们的喜欢了。

    林飒选择做这道酸萝卜老鸭汤，也是仔细考虑过的。

    没有发现叶蓁已经看破了他的意图，林飒继续自己的菜品制作。

    把鸭肉先放入砂锅里，加入生姜以及适量的水，先炖煮一个小时，让鸭肉煮一段时间。

    然后再放入酸萝卜，小火慢炖，知道鸭肉酥烂，就完成了。

    酸萝卜老鸭汤上桌，三个评审每人盛了一碗。

    虽然碗里都夹了一点鸭肉和酸萝卜，但是都不多——这道菜的精华，都集中在汤里了。

    热腾腾的汤水，澄清香醇，隐隐的有一股酸味，让人口水不由的分泌出来。

    细细的品尝一口，滋味鲜美，吃一口鸭肉，酥烂鲜醇，酸萝卜虽然已经酥软，但是吃起来微酸的口感还是让人忍不住一块接着一块。

    虽然在细节上还稍显稚嫩，但是还是有一流厨师的水准的。

    叶蓁几个都判定等级是一流厨师。

    林飒果然还是小孩子心性，一听自己是一流厨师了，直接在考核考场里就是一声"噢耶！”

    发泄过后，才觉得有点丢人了，红着脸走出去。

    叶蓁忍着笑，在手机里打上一行字，准备告诉同样在做评审的林冉今天看到了林飒这件事。